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🧾 Contenido general:
Este recetario nace con el objetivo de contar una historia auténtica: desde el trigo cultivado en Benevento hasta el plato, celebrando la cocina italiana con una pasta artesanal de altísima calidad, hecha con trigo autóctono italiano, alto en proteínas y bajo en gluten.
🧑🍳 Participación especial:
Chef Luigi Salomone, estrella Michelin, aporta su visión contemporánea y respeto por la materia prima en algunas recetas destacadas del libro.
🌾 Filosofía del proyecto Ventigrani:
Proyecto familiar nacido en las colinas de Benevento.
El trigo es cultivado directamente por la familia Romano.
Elaboración artesanal con trafilado en bronce, secado lentoy sin trucos técnicos.
Cada formato de pasta está diseñado para resaltar tanto recetas sencillas como sofisticadas.
🍝 Las 7 recetas están organizadas en 4 capítulos temáticos:
1. Tradición y sabor de casa
👉 Cocina de memoria y domingo, con alma y sencillez:
Tubettone con provola y patatas
(receta napolitana popular en versión gourmet)
Mafaldine con ricotta y tomate
(plato campesino campano reconfortante y elegante)
2. Del mar a la mesa
👉 Platos marinos frescos y equilibrados:
Spaghetti con almejas, hinojo y limón
(armonía marina con toques vegetales y cítricos)
Paccheri con bacalao, tomate al horno, aceitunas y menta
(contrastes dulces y salinos, memoria del sur)
3. Pasta para recordar
👉 Recetas intensas y memorables:
Ziti alla Genovese
(clásico napolitano de cocción lenta y profundidad de sabor)
Tortello de provola y pimienta con setas, avellanas y queso
(reinterpretación moderna con equilibrio entre tradición y creatividad)
4. Fresca y creativa
👉 Contrastes suaves y modernos:
Fusilli con ricotta, guisantes y avellanas
(ligereza vegetal, cremosidad y crocancia emocional)
💡 Mensaje final del libro:
La pasta Ventigrani no es solo un alimento, es identidad, memoria y emoción compartida.
Cada receta es un homenaje a la familia, al territorio y al valor del grano italiano.
El libro también invita a participar en una campaña en redes sociales: comparte tu receta con el hashtag #Ventigraniy podrás ganar una caja especial de pasta.
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